فریزر خشک شده فریزر خلاء سبزیجات

تفاوت بین سبزیجات یخ زده ، سبزیجات خشک شده، سبزیجات یخ زده و سبزیجات یخ زده چیست؟

سبزیجات یخ زده : پس از انجماد سریع سبزیجات تازه، گوشت و محصولات آبی، رطوبت مواد از یخ جامد به یک گاز توسط یک خشک کن یخ خشک در شرایط خلاء متمایل می شود تا مواد از بین می رود. سبزیجات یخ زده ای نیازی به یخچال ندارند. این می تواند برای مدت زمان طولانی در دمای اتاق حفظ شود، و آن را مانند غذای تازه زمانی که آن اضافه شده است. این امر برای مدیریت سوپرمارکت و حفظ خانواده مفید است. این غذای سبز پرطرفدار در کشورهای پیشرفته است.

سبزیجات خشک: سبزیجات خشک شده توسط مصنوعی گرم کردن بیشتر آب در سبزیجات. هنگام غذا خوردن، نه تنها خوشمزه، تازه، بلکه ارزش غذایی اصلی را نیز حفظ می کند. علاوه بر این، آن را بسیار کمتر از سبزیجات تازه، سبک وزن، هنگامی که وارد آب می شود، و راحت برای حمل و نقل و مصرف است، بازسازی می شود.

سبزیجات سریع منجمد: متفاوت از سبزیجات منجمد. آب سبزیجات سریع منجمد شامل مقدار زیادی آب (به طور کلی 65 تا 97 درصد)، و همچنین حاوی مواد محلول مانند نمک های معدنی، اسید های ارگانیک، قندها و چسب استخوان است.

هنگامی که سبزیجات به آرامی یخ زده می شوند، مایع سلول خشک می شود و آب کریستال های یخ بزرگ را تشکیل می دهد که به طور جدی دیواره سلولی را از بین می برد؛ پس از انجماد، آب از بین می رود، گوشت اسفنجی است، رطوبت ضعیف است، و مقدار و کیفیت بسیار از دست رفته است.

در مورد سبزیجات سریع یخ زده، با توجه به زمان کم آب کم کردن سلول های گیاهی، آب می تواند به سرعت از طریق حداکثر سطح بلور سازی یخ زده در درجه پایین از صفر تا -5 عبور کند. فضاهای داخل سلولی و بین سلولی به طور همزمان کریستال های یخ خوب ایجاد می کنند که به دیواره سلولی آسیب نمی رسانند. پس از انجماد، سبزیجات تخریب پذیری خوبی دارند و اساسا رنگ اصلی، عطر، طعم، شکل و مواد مغذی را حفظ می کنند.

سبزیجات منجمد: یک روش ذخیره سازی کم دما که در آن آب از میوه ها و سبزیجات به یک ساختار کریستال یخ تبدیل می شود که به نام انجماد می شود. دمای ذخیره سازی عمومی میوه ها و سبزیجات یخ زده باید کمتر از منهای 18 درجه سانتیگراد باشد، که می تواند برای ماه ها یا سال ها سبزیجات و میوه ها را تازه نگه دارد.