ویژگی های پردازش خشک کن فریز خلاء

خلاء یخ خشک کردن فن آوری پردازش مواد غذایی نیاز به کنترل دقیق درجه حرارت در روند استفاده، به خصوص در فرایند یخ خشک کردن، درجه حرارت نیاز به کنترل در -40 ~ - 55 درجه سانتی گراد است. در حین پردازش، محیط باید در حالت خلاء بالا قرار داشته باشد. این فناوری فرآوری می تواند ارزش مغذی مواد غذایی با حساسیت حرارتی بالا و اکسیداسیون آسان را بهتر حفظ کند، و می تواند طعم غذا را تا حد حداکثر حفظ کند، همچنین ساختار اصلی غذا پس از خشک شدن آسیب نخواهد دید که بهتر می تواند شکل اصلی غذا را حفظ کند.

علاوه بر این، سطح مواد غذایی فرآوری شده توسط فناوری خشک کردن یخ خلاء دارای ساختار متخلخل است، بنابراین معمولاً آب دهی خوبی دارد و می تواند به سرعت آب را جذب کند تا طراوت اطمینان حاصل شود. در فرایند سابلیماسیون، مواد محلول در آب نیز می توانند به سرعت از هم جدا شوند که به خوبی می تواند از از دست دادن نمک های غیر عضوی در غذا جلوگیری کند.

فناوری یخ خشک کردن خلاء برای بسته بندی خلاء یا بسته بندی پر از نیتروژن مواد غذایی استفاده می شود. در محیط ضد نور و دمای طبیعی، ماندگاری غذا معمولاً طولانی است که عموماً می تواند به حدود ۵ سال برسد، زمان حفظ غذا تا حد زیادی طولانی می شود.