کاربرد دستگاه های خشک کن انجمادی در صنایع غذایی

فریز درایر که به آن فریز خشک کن خلاء نیز می گویند دستگاهی است که از اصل سابلیمیشن برای خشک کردن استفاده می کند. اصل کار آن عمدتاً شامل سه مرحله است: قبل از انجماد، خشک کردن تصعید و خشک کردن تحلیلی. در مرحله قبل از انجماد، مواد در زیر نقطه یوتکتیک منجمد می شوند و باعث می شود رطوبت مواد جامد شود. در مرحله خشک کردن تصعید، ماده در محیط خلاء حرارت داده می شود تا مستقیماً آب جامد به بخار آب تصعید شود و رطوبت از مواد خارج شود. در مرحله آنالیز و خشک کردن، حذف بیشتر رطوبت جذب شده در ماده و بهبود درجه خشک شدن محصول است.

مزایای دستگاه های خشک کن انجمادی در صنایع غذایی:
حفظ محتوای غذایی و طعم غذا: فناوری خشک کردن انجمادی را می توان در دماهای پایین انجام داد و از آسیب دمای بالا به محتوای غذایی غذا جلوگیری کرد. در طی فرآیند خشک کردن انجمادی، آب مستقیماً بدون تولید آب مایع تصعید می‌شود، بنابراین طعم، رنگ و شکل غذا به خوبی حفظ می‌شود.

افزایش ماندگاری مواد غذایی: مواد غذایی خشک شده منجمد دارای رطوبت بسیار کم هستند و بقای میکروارگانیسم ها را دشوار می کند و در نتیجه ماندگاری غذا را افزایش می دهد. در همین حال، مواد غذایی خشک شده یخ زده را می توان در دمای اتاق برای حمل و نقل و نگهداری راحت نگهداری کرد.

راحت برای خوردن و حمل: غذاهای خشک شده منجمد خاصیت آبرسانی مجدد دارند و پس از افزودن آب به حالت اولیه باز می گردند و مصرف آنها را آسان می کند. علاوه بر این، غذای خشک شده در فریز حجم کمی دارد، وزن کمی دارد و حمل و نگهداری آن آسان است.

میوه‌ها و سبزیجات خشک شده منجمد: فناوری خشک کردن انجمادی به طور گسترده در خشک کردن میوه‌ها و سبزیجات مانند توت‌فرنگی خشک شده، برش‌های سیب خشک، سبزیجات خشک منجمد و غیره استفاده می‌شود. میوه‌ها و سبزیجات خشک منجمد نه تنها اصل خود را حفظ می‌کنند. اجزای غذایی و طعم، اما همچنین دارای ماندگاری طولانی تر و روش های مصرف راحت است.

گوشت خشک منجمد: از فناوری خشک کردن انجمادی می توان برای خشک کردن گوشت نیز استفاده کرد، مانند گوشت گاو یخ زده، مرغ منجمد خشک شده و غیره. مورد علاقه مصرف کنندگان

غذاهای دریایی خشک شده منجمد: غذاهای دریایی خشک شده منجمد مانند میگو خشک شده منجمد، فیله ماهی خشک منجمد و غیره دارای ویژگی های تغذیه غنی، طعم لذیذ و حمل راحت هستند. فناوری خشک کردن انجمادی می تواند به طور موثری طعم اصلی غذاهای دریایی را حفظ کند و مصرف کنندگان را به دنبال غذاهای خوشمزه راضی کند.